Hidangan Sehat Serba Rebus & kukus

Sajian hidangan yang serba dikukus dan rebus menjadi tema Selera dibulan Oktober ini. Ditampilkan aneka resep makanan kreasi Selera yang layak anda coba.

Ada pula aneka resep makanan khas dari negara Jerman, minuman yang segar dari coklat, juga resep-resep masakan khas Meksiko dari hotel Mercure Grand Mirama Surabaya.

Anda tertarik membuat Moon Cake? Selera ulas step by step dalam pembuatan Moon Cake.

Jangan lewatkan juga aneka resep slice cake yang cantik dan pasti menarik untuk anda coba.

Dapatkan segera majalah Selera Edisi Oktober.

Kembali Bugar dengan Detoksifikasi

Terapi detoks dengan makanan manjur juga lho, untuk mengusir toksin yang tersimpan di dalam tubuh. Nah, untuk membantu Anda menjalankan terapi ini, tak ada salahnya mencoba satu resep persembahan The White Lotus, Gourmet Wellness Catering ini. Selain menyehatkan, rasanya juga lezat.

SAUTEED CHICKEN WITH LECCY & JICAMA
Bahan :
100 gr Ayam potong kotak
20 gr Leccy
30 gr Jicama / bengkoang
10 gr Bombay potong kotak
15 gr Paprika Merah
15 gr Paprika hijau
5 gr Bawang putih cincang
2 sdm Saus Hoisin
1 sdt Kecap Asin
1 sdm Angciu

Bahan Perendam Ayam :
½ btr Putih Telor
5 gr Bawang Putih cincang
1 sdt Angciu
4 tts MinyakWijen
1 sdt Maizena
Campur semua bahan dengan ayam biarkan + 2 jam

Cara Membuat :
1. Panaskan wok, tuang minyak kedalamnya. Setelah benar-benar panas masukkan ayam. Setelah ¾ matang angkat & tiriskan.
2. Panaskan wok yang lain, tuang sedikit minyak, setelah panas masukkan bawang putih cincang, tambahkan angciu, aduk dengan cepat.
3. Tetap dengan api besar masukkan ayam, leccy, jicama, bombay, paprika, saus hoisin dan kecap asin. Aduk sebentar.
4. Setelah matang tuang ke dalam piring saji dan hias secukupnya.

Kandungan Gizi :
Kalori : 392,1 Kkal
Protein : 20,8 gr
Fat : 27,2 gr
Karbohidrat : 14,7 gr

Resep Oleh: White Lotus, Gourmet Wellness Catering
Chef : Achmad Asun Nadar
Nutritionist : Merryana Adriani, SKM, M.Kes

Altwiener Apfelstrudel (Traditional Viennese Apple Strudel)

Bahan :
Adonan kulit :
300 gr tepung terigu
¼ sdt garam
30 ml minyak sayur
200 ml air hangat

Bahan isi 1 :
100 gr mentega
100 gr tepung panir

Bahan isi 2
50 gr kismis
60 ml air lemon
8 buah apel, potong tipis
150 gr gula pasir
1 sdt kulit jeruk
¼ sdt kayumanis
50 gr mentega, cairkan
Gula halus untuk hiasan

Saus vanilla :
Bahan :
100 ml susu cair
25 gr gula pasir
1 btr kuning telur
½ sdt rhum meyers

Cara membuat :
Campur semua bahan dough kecuali minyak jadi 1, uleni hingga kalis. Rendam ke dalam minyak sayur selama 30 menit.
Langkah 1: campur semua bahan isi 1 ke dalam adonan.
Langkah 2: masak apel, kismis, dan jus jeruk, tambahkan gula pasir & kulit jeruk, sisihkan dan biarkan dingin, tambahkan adonan isi 1 aduk rata
Ambil adonan dough, lebarkan seperti adonan martabak, letakkan adonan isi di atasnya lalu gulung. Olesi atasnya dengan mentega.
Panggang 180ºC hingga kecoklatan.
Sajikan hangat bersama saus vanila

Saus vanila.
Masak susu hingga mendidih, tambahkan kuning telur, dan rhum, aduk hingga agak mengental. Sajikan.

Fuhrmannsbraten (Braised Beef Roast)

Bahan :

130 g daging has dalam
1 sdm mentega
10 g paprika, cincang halus
5 cm wortel, cincang halus
3 cm bawang prei, cincang halus
1 btg seledri, cincang halus
1/4 siung bawang bombay, cincang halus
1 1/2 buah tomat, cincang kasar
1 sdt tomat pasta
1 lbr bayleaf
Thyme, oregano, dan bubuk jinten secukupnya
Sour cream secukupnya

Cara Membuat :
1. Tumis daging dengan mentega sebentar, panggang dalam oven 25 menit.
2. Tumis paprika, bawang bombay, bawang prei, seledri dan wortel hingga harum.
3. Masukkan tomat pasta, tumis sampai berwarna merah matang. Tambahkan sedikit air, masukkan tomat cincang. Aduk rata.
4. Tambahkan bayleaf, thyme dan oregano. Masukkan daging, aduk sebentar.
5. Sajikan dengan wortel rebus dan kentang goreng.

Srikaya Layer Cake

Bahan :
100 ml minyak sayur
75 ml air
1 btr telur, kocok lepas
120 g tepung protein rendah
15 g maizena
½ sdt baking powder
60 g kuning telur
200 g putih telur
¼ sdt garam
100 g gula pasir
1 sdt emulsifire
250 g selai srikaya siap pakai

Cara membuat :
1. Masak air dan minyak sayur sampai hangat, tambahkan 1 butir telur, sisihkan.
2. Masukkan tepung terigu, kuning telur, dan baking powder aduk rata.
3. Kocok putih telur, emulsifire dan gula pasir hingga mengembang, campur ke adonan pertama, aduk rata dan tuang ke dalam loyang 60x60 cm yang dialasi kertas roti, oven dengan suhu 200ºC selama 15-20 menit
4. Potong menjadi 3 bagian, masing-masing bagian olesi dengan selai srikaya, tumpuk jadi 1, hias bagian atasnya dengan selai pandan.
5. Simpan dalam lemari es untuk disajikan dingin.

Blueberry Tiger Cake

Bahan :
320 g putih telur
250 g gula pasir
1 sdt emulsifire
150 ml susu cair
150 ml minyak goreng
150 g tepung terigu sedang
50 g maizena
Pasta ungu secukupnya

Adonan kulit :
245 g kuning telur
110 g gula pasir
45 g tepung maizena
Pewarna kuning secukupnya

Cara membuat :
Roll cake :
1. kocok putih telur, gula pasir dan emulsifire hingga mengembang
2. Aduk susu cair, minyak goreng, tepung terigu dan maizena. Tambahkan kuning telur pewarna ungu.
3. Campurkan ke dalam adonan pertama, tuang dalam loyang 80x60cm yang dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven suhu 200ºC hingga matang. Sisihkan, olesi tengahnya dengan selai blueberry, gulung.

Adonan kulit :
1. Kocok kuning telur, dan gula pasir hingga mengembang, tambahkan maizena dan pewarna kuning.
2. Tuang dalam loyang 60x60cm, Panggang dengan suhu 250ºC selama 5 menit.
3. Keluarkan dan dinginkan, olesi dengan blueberry letakkan adonan roll cake di atasnya, gulung.

Gulai Gajeboh

Bahan :

250 g daging sandung lamur, potong sesuai selera
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 buah cabai merah
1/2 sdt ketumbar
3 cm jahe
2 cm lengkuas
4 lbr daun jeruk
4 btr cengkeh
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun salam
3 buah kapulaga
1 btg serai
300 ml air
400 ml santan
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :
1. Tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih dan ketumbar hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging bersama cengkeh, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan lengkuas.
2. Tambahkan santan, bumbui dengan garam dan gula. Masak sampai daging lunak, sajikan.

Vegetables Bruelle

Vegetable Bruelle

2 btr telur, ambil kuningnya
250 ml krim cair
5 ekor udang pancet, potong dadu kecil
7 cm wortel, potong dadu kecil
7 cm zucchini, potong dadu kecil
3 buah buncis, potong kecil
Garam dan merica hitam secukupnya

Cara Membuat :
1. Potong dadu kecil dan rebus semua sayuran.
2. Kocok kuning telur, tambahkan krim cair dan bumbui dengan garam dan merica hitam. Aduk hingga rata.
3. Masukkan kocokan telur dan krim ke dalam cetakan kecil, tambahkan sayuran dan udang yang telah direbus.
4. Kukus selama 25 menit, setelah matang angkat dan keluarkan dari cetakan.
5. Letakkan di atas piring, siram dengan saus.

Saus :
1 siung bawang putih, memarkan
1/4 sdt saffron
50 g mentega tawar
100 ml air
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun hingga harum. Tambahkan air, bumbui dengan garam dan merica.
2. Masukkan safron, biarkan sebentar hingga saus berwarna kuning.
3. Masukkan mentega, biarkan hingga saus sedikit mengental. Siram ke atas Vegetable Bruelle.