Masakan Batak

Tumis Kacang Panjang
10 btg kacang panjang, potong 3 cm
3 ekor udang ukuran sedang
1 buah ampela ayam, rebus, goreng sebentar, iris tipis tipis
50 ml santan
1/2 buah asam gelugur
1 btg serai
1 buah cabe merah, iris serong
Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kunyit

1. Tumis bumbu halus, cabe merah, sereh hingga harum, masukkan udang dan ampela ayam.
2. Beri sedikit air, Masukkan asam gelugur, aduk-aduk hingga rata. Masukkan kacang panjang tambahkan santan, beri garam dan gula masak hingga matang.

Puhul - Puhul


175 g kelapa, parut kasar
150 g tepung beras ketan
25 g gula merah, sisir
1 sdt garam

1. Campur kelapa, tepung beras ketan dan garam, tambahkan gula merah, uleni sampai tercampur rata.
2. Kepal-kepal adonan, masukkan ke dandang yang telah dialasi daun pandan, kukus hingga matang.

Bubur Madura

Bubur Sumsum
100 g tepung beras
400 ml santan
Garam secukupnya

Campur semua bahan, aduk di atas api sedang sampai mendidih dan matang.

Bubur Ketan Hitam
100 g ketan hitam
500 ml santan
200 g gula pasir
Garam secukupnya

Masak ketan hitam dan santan sampai ketan hitam lunak, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata sampai matang.

Bubur Mutiara
50 g mutiara
250 ml air
Garam secukupnya

Campur semua bahan, masak dengan api sedang sampai mutiara lunak dan matang.

Atur bubur sumsum, bubur ketan hitam dan bubur mutiara dalam mangkuk atau susun bertingkat, siram dengan santan. Sajikan.

Gulai Gajeboh

Bahan :

250 g daging sandung lamur, potong sesuai selera
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 buah cabai merah
1/2 sdt ketumbar
3 cm jahe
2 cm lengkuas
4 lbr daun jeruk
4 btr cengkeh
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun salam
3 buah kapulaga
1 btg serai
300 ml air
400 ml santan
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :
1. Tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih dan ketumbar hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging bersama cengkeh, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan lengkuas.
2. Tambahkan santan, bumbui dengan garam dan gula. Masak sampai daging lunak, sajikan.